Professionell knivslipning · Trelleborg

Rakbladsvassprecision

Name: SLIPVASST
Address: Hamngatan, Trelleborg, 231 00, SE
Telephone: +46 72 157 17 70
Price range: $$

Handslipade knivar för proffsköket. Skärpa som håller skiftet. En egg som håller genom hela skiftet — slipad med en T-4-våtslipmaskin i Trelleborg.

Scrolla

Manifest

En slö kniv är farlig. En vass kniv är respekt — för råvaran, för tempot, för hantverket.

Slipningen — steg 1 av 5

Eggvinkel · stålhårdhet

Bedömning

Varje blad läses av för hand. Vi kartlägger befintlig vinkel, hårdhet och slitage innan en enda gnista faller — slipningen anpassas efter just din kniv, inte tvärtom.

01 Bedömning02 Grovslipning03 Vinklar04 Polering05 Eggkontroll

Tjänster

Allt köket skär med

Från kockkniv till japansk gyuto — slipat för restaurangtempo och återlämnat redo för skiftet.

Kockknivar

Kockkniv, utbenings- och filékniv slipas till en exakt fas som tål restaurangtempo. Standarden för proffsköket.

Japanska knivar

Gyuto, santoku och yanagiba våtslipas på japansk vattensten med rätt ensidig eller dubbelsidig vinkel.

Tand- & Brödknivar

Vi tar tyvärr inte emot brödknivar.

Köks- & örtsaxar

Saxar justeras, slipas och oljas så att bladen åter möts rent längs hela skäret.

Hämtning & lämning

Vi hämtar lådan i köket och lämnar tillbaka den slipad. Du tappar aldrig en station i mise en place.

Abonnemang

Fast slipschema för restaurangen — eggen hålls jämn året om, till ett känt pris per skift.

Prislista

Vass egg, tydligt pris

Inga dolda avgifter. Lämna fler knivar samtidigt så sjunker priset per egg — perfekt för hela köket.

1 kniv

125 kr

2 knivar

220 kr

3 knivar

300 kr

5 knivarPopulärast

500 kr

10 knivarBäst pris per egg

1 000 kr

Saxar

90 kr

Köks- och örtsaxar — justeras, slipas och oljas per styck.

Yxor

300 kr

Yxegg slipas och poleras till ren, kontrollerad skärpa.

Osäker på antalet eller har du andra eggar? Hör av dig för offert.

Skärpan i siffror

Precision går att mäta — och vi mäter den på varje egg.

0hTimmar slipadeErfaren knivslipning

0+Slipade bladSedan första stenen

0GritSpegelpolerad egg

0hSvarstidHämtning inom 1 vecka

Vattenkyld slipsten som slipar en knivsegg

Tormek T-4 · vattenkyld slipning

Hantverket

Stål förtjänar tålamod

SLIPVASST föddes ur en enkel övertygelse: en kockkniv är ett yrkesinstrument, inte en förbrukningsvara. I verkstaden i Trelleborg slipas varje blad för hand, på vattensten, i det tempo stålet kräver.

Ingen automatslip som bränner härdningen. Ingen schablonvinkel. Bara öga, sten och vatten — tills eggen är så vass att den nästan känns farlig att respektera.

Varje kniv är försäkrad med plusförsäkring, med hjälp av UngDrive Academy.

För hand: Varje egg, varje gång
Vattenkylt: Härdningen bevaras
Trelleborg: Lokal verkstad

Proffsköken litar på oss

Första gången på åratal som hela knivlådan känns ny. Eggen håller genom en hel lunchrush utan att svikta.

Kontakt

Eggen är allt.

Skicka knivlådan på slipning eller boka hämtning till köket. Vi hör av oss inom ett dygn.

E-postslipvasst@hotmail.com

Telefon+46 72 157 17 70

VerkstadBryggaregatan 11b, 231 66 Trelleborg

Öppettider

Hämtning & lämning mån–fre 07–17